一根豆芽几多毒？直击“毒豆芽”生产黑幕

　　这是在位于天津蓟县邦均镇石人庄村张永贵家拍摄的用于生产“毒豆芽”的AB粉（图中小袋所装）和漂白粉（11月4日摄）。

　　近日，根据线人举报，天津市食品药品监督管理局、天津警方的执法人员在天津蓟县突击检查了一批“毒豆芽”加工作坊，共查获“问题豆芽”约4．2吨、漂白粉1袋、无根水3瓶、ＡＢ粉140余袋、防腐剂10袋、001亮白剂30余袋。进入冬季，豆芽又迎来销售旺季。作为老百姓餐桌上的常见菜，近年来豆芽涉“毒”事件屡屡发生、重复上演，违禁使用添加剂甚至成为行业“潜规则”。容易导致儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松并有致癌可能的ＡＢ粉，容易导致黏膜损伤甚至出现高氯血症的漂白粉，会影响视力、肝脏、肠胃而且长期食用可能造成多种癌变的保鲜粉等，都被一些豆芽加工作坊滥用。新华社记者翟健岚 摄

　　三个部门为何管不住一根豆芽？

　　“毒豆芽”之所以频频出现，除了商贩本身利欲熏心外，监管的漏洞更让人揪心。

　　多位食品安全主管部门人士和行业专家认为，各地豆芽屡屡被曝出安全问题，监管部门职责划分不清易相互推诿有直接关系。

　　豆芽属于食品和农产品之间的临界产品，对于临界产品的属性是属于食品还是属于农产品，相关部门在执法过程中容易存在争议和推诿。如工商部门认为只负责商品流通领域，豆芽生产应归质监管；质监部门认为豆芽属于初级农产品，应归农业部门管；农业部门认为豆芽不属于“地里长出的东西”，而豆芽是初级农产品的加工品，不在他们管辖范围。

　　如此一来，一根小小的豆芽菜，看似和这三个部门都有关系，每个部门都能管，但却谁都不愿趟浑水，出现“三不管”的尴尬局面。

　　检查监管流于形式也是重要原因。记者调查中了解到，有的“黑作坊”乡镇工作人员去查过多次，每次都打招呼警告别再乱添加，但没有采取查封、刑拘等措施，作坊主自然置若罔闻。

　　与此同时，非法添加物获取渠道“通畅”，源头监管不足。记者在购物网站上输入“豆芽ＡＢ粉”“无根豆芽生长剂”等，发现销售信息非常多。

　　同时，应加强对非法添加物源头监管，实行防范环节前移，从源头上堵截食品生产者的非法添加行为。并加强检测力量、检测设备的配备，加强对农残、非法添加物的检测。

　　“消费者也要掌握鉴别豆芽的诀窍，学会自我保护。”沈朝辉说，一看“根”，一般来说豆芽有多长，根须就会有多长，激素催生的豆芽，基本没有根须或根须非常短；二看“叶”，正常黄豆芽顶部的黄豆瓣是分开的，问题豆芽则是紧紧包在一起；三看“形状”，问题豆芽往往又粗又短，容易折断；四看“色”，问题豆芽会颜色过白，而正常豆芽则是青白或奶白色。“但关键还是要加强监管，不要再让消费者求助‘鉴别诀窍’才能吃上放心豆芽。”