青岛海参价格直降30%平民化 小店撑不住转行

    参上市在即，青岛海参市场价格如何？昨日，记者探访青岛海参市场发现，受产量供大于求影响，海参价格比近年来高点下滑30%左右，海参正由奢侈品向快消品转化。实际上，自2002年开始，海参产业进入快速发展期，众多资本扎堆涌入，海参市场快速发展但质量参差不齐，不过近两年来，青岛海参市场进入“大浪淘沙”，个别小型海参店退出竞争，转行另谋出路，而品牌海参站稳脚跟且另辟蹊径开发新品。

    海参价格下滑30%左右

    “这些淡干海参一斤是70-80头（1斤的个数），最近两年最贵时卖到5400元一斤，而今年价格降到3800元一斤，降幅达30%。”昨日下午，在中山路海滨食品店内，一名工作人员向前来买海参的顾客介绍说。

    记者看到，海滨食品店内海参种类比较多，每斤从2580元至6800元不等。“今年我们最畅销的产品当属2580元一斤的淡干海参，这些海参一斤有160头左右，非常适合市民日常食用。”工作人员介绍说，而今年他们也有新品发布，这些海参为单只瓶装，12只为一个礼盒，携带及发泡都很方便，在瓶中注入矿泉水或纯净水即可泡发，非常适合商旅人士出差食用。

    该店工作人员受访时称，最近两年，散装海参产品销量上涨很快，主要是海参产量增大，价格下跌所致，这也说明海参由贵族化向平民化方向转化。

    在中山路、小港及台东周边的海产品专卖店内，记者打探发现，一斤160-200头的淡干海参在市场上最受青睐，这些海参价格在2500-2700元不等，比近年来高点价格也下跌三成左右。

    个别小型海参店转行

    在台东记者调查发现，至少三四家小型海参专卖店的店主已另谋出路，其中一家店的店主刘斌（化名）是记者以前采访过的。“海参这几年发展速度很快，青岛至少有1000多家大小商铺销售海参。”刘斌受访时说，以前经营海参的都赚钱了，他和妻子从前年也涉足这行，结果发现这行竞争十分激烈，价格战打得很厉害，而他们经验也不足，经营两年也没赚钱，最后只好转行。据刘斌透露，他熟悉的几个经营规模不大的同行也转行另谋出路了。

    青岛海滨食品有限公司总经理李园受访时说，从2002年开始，海参产业进入快速发展期，2013年起，受到国家政策、技术和资金投入的影响，海参产业开始重构，海参产业从生产、加工到销售均全面 “优胜劣汰”，个别小型海参专卖店另谋出路即是体现。

    “品牌的力量正在凸显，更好的设备、加工工艺等成为海参商家竞争法宝。”李园表示，他们借助优良设备采取的低温熟化工艺就是 “杀手锏”，个别小型海参加工厂为节约成本，采用高温熟化，这不仅破坏海参营养，口感也差很大。

    对此，青岛老尹家海参有限公司总经理尹宝昌表示，通过市场竞争大浪淘沙，事实证明，品牌的力量是最值得信赖的。“如今公司的经营管理、第三方检测、不良海参销毁制度越来越规范，规模化的产量可拉低产品价格，而产、销一体化的产业链则可提供良好的服务，这让品牌海参竞争力增强。”

    由奢侈品向快消品转化

    由于海参市场消费群体发生改变，不少海参店也及时转向，产品更注重大众化消费群体的需求。李园提到，如今公司除了维护主要的企业客户，把更多的精力放在了个人消费市场的开拓上。

    “随着老百姓生活水平提高，海参已不再是遥不可及的奢侈品，它已变成普通老百姓餐桌上的快速消费品。”李园受访时说，海参从养殖、生产到销售，各环节成本都不低，其高成本也决定其价格不会太低。“今年秋季海参马上上市，但由于价格比近年来高点已下跌30%，预计降价空间已不大。”

    小港水产批发市场海参批发商刘女士也提到，最近两年来，海参持续降价，如今从成本上来测算，海参价格已比较理性，预计接下来价格不会有太大调整。

    而在海参由奢侈品向快消品转化的过程中，为在市场中赢得先机，品牌海参也另辟蹊径，争相开发新品。例如，品牌海参——海滨小金与黄海水产研究所联手，创建了蓝色海洋食品联合研发中心，开发蓝色海洋食品及旅游休闲食品。

    不过，青岛市海参养殖顾问专家、中国海洋大学高级工程师田传远也提到，青岛海参依靠形象、价格、市场地位建立起品牌，在价格趋低产业杠杆之下，有打造单品和创新产品的战略机会，但其前提是价格趋低。