铸就黄酒北宗新辉煌

    人物简介：

    杜祖远，42岁，中国当代最年轻国家高级酿酒师、品酒师。中国酿酒工业协会常务理事、黄酒分会副理事长、中国食品科学技术学会黄酒学会副会长、即墨市黄酒行业协会会长、即墨市民俗文化产业协会会长。

    他是黄酒行业建立直销模式的第一人，同时也是北方“黄酒银行”的积极推动者，他所开创的即墨老酒营销模式在中国黄酒发展史上具有里程碑意义。其先后荣获当代中国酒界杰出人物、改革开放三十年食品行业优秀企业家、山东十大创新鲁商、影响山东年度风云人物、山东省轻工行业首席技师、2009、2010连续两届青岛年度经济人物、青岛市技术拔尖人才、青岛市有突出贡献技师等荣誉。

    引言：

    创新是一个企业发展的灵魂，创新决定了一个企业是引领者还是模仿跟随者。

    杜祖远就是这样一个在继承即墨老酒四千年酿酒技艺的基础上，敢于在中国传统黄酒行业产品、技术、品牌、文化、营销等领域“第一个吃螃蟹的人”。这种创新的驱动力在于他对即墨老酒事业的热爱和发展壮大即墨老酒的历史使命，基于他对企业、对品牌、对员工、对社会的责任，“把责任看得像生命一样重要”，是其创新的根源所在。

    杜祖远20多年来致力于即墨老酒事业的探讨和研究，从车间的普通洗瓶工直至担任新华锦(青岛)即墨老酒有限公司总经理，其间从未放弃过对创新的追求，在实践摸索中总结出来的“继承提升，创新发展”经营思路，创造了2009年以来各项经营指标连续四年保持40% 以上增长的即墨老酒发展速度，实现了产量、销售收入、利润、税收两年翻番的目标，2012年上缴税金2415万元，占即墨市黄酒企业纳税总额的96% ，使即墨老酒发展成为了中国北方知名度最高、效益最好的中国驰名商标品牌，为北派黄酒发展树立了新航标。

    中国黄酒营销模式开创者

    即墨老酒作为北派黄酒的典型代表，与包括南方黄酒在内的中国黄酒，却并不像白酒、啤酒那样占据市场主流。对于杜祖远来说，好酒也怕巷子深，只有营销模式创新，才能引领中国黄酒从深巷走向全国乃至世界。

    在黄酒行业首次引进快消品直销模式 ，是杜祖远的首创 。由杜祖远亲自操刀，引进了具有丰富实战经验的营销专家及销售精英组建了首支直销团队，进行扁平化市场操作，深耕终端，打破了以前单一依托经销商操控市场的局面，在传播品牌文化、引导消费、搜集市场信息、提高售后服务、开发和维护市场等方面实现了众多突破，使即墨老酒在成熟市场的终端网络布局实现了无缝隙覆盖。

    “黄酒银行”的诞生及付诸实施，是杜祖远推动行业发展的一个里程碑。随着即墨老酒品牌价值的攀升，即墨老酒升值潜力被广泛看好。2009年，即墨老酒与古越龙山遥相呼应共同开启了原酒交易渠道，原酒交易便捷的“活期存折”存取功能，在当地迅速掀起了即墨老酒收藏热。2011年，经过从收藏、保管、交易、保险、监控、个性化定制服务等多方面论证，“黄酒银行”正式出炉，不仅解决了投资者的仓储问题，还对代为保管的部分原酒，根据“部分回收，价格优先，先到先购”的原则进行协商回购，以此解决投资者资金回笼问题。这一模式还将发展为原酒期货品种进入期货市场进行交易，并可以通过银企联合推出金融衍生理财品种，投资者可以利用黄酒银行的存酒作为抵押担保向银行贷款，实现二次投资。“南绍兴，北即墨”，即墨老酒与古越龙山，这两大中国黄酒流派品牌，共同引领中国黄酒向高端化、多元化发展。

    即墨老酒营销模式已成为中国黄酒营销创新的典型案例，受到业内的广泛关注。2011年，中国酒业协会黄酒分会理事长傅建伟曾在中国黄酒七大巨头峰会上说“看到即墨老酒的发展速度，躺在已有成绩上睡大觉的南方黄酒企业应当站起来跑了！”其后，中国绍兴黄酒集团公司、江苏张家港酿酒有限公司 、无锡玉祁酒业公司、安徽古南丰酒业公司等众多黄酒企业先后率团到即墨老酒考察交流。国内行业权威媒体《中国酒》、《华夏酒报》、《中国黄酒》等都纷纷撰文对即墨老酒营销模式创新进行了专题介绍，引起了不小轰动。

    一路领先从未被超越

    三流企业做产品，二流企业做文化，一流企业做标准。即墨老酒被誉为“黄酒北宗”，旗帜鲜明地奠定了即墨老酒在行业中的地位，但是北方黄酒一直以来都缺乏系统的行业标准规范和相应的基础研究。即墨老酒作为中国酒业协会常务理事单位、黄酒分会副理事长单位、中国食品科学技术学会黄酒学会副会长单位、即墨市黄酒行业协会会长单位，责无旁贷地肩负起历史的使命，相继参与了《黄酒》、《酒类行业流通服务规范》国家标准、《黄酒企业良好生产规范》、《黄酒中无机元素的测定方法》等行业标准的制定，作为《红薯酒》联盟标准协会会长单位，牵头制定了联盟标准，作为北方黄酒行业唯一应邀企业参与了《黄酒高级酿酒师全国酿酒行业职业技能鉴定统一培训教材》的编写，为黄酒行业各类标准的制定、规范行业发展和北方黄酒的基础研究工作起到了积极推动作用。

    近年来，即墨老酒把技术创新作为核心竞争力之一，投资1000多万元，建立了中国北方规模最大的黄酒“省级企业技术中心”、首批省级企业实习实训基地和中国海洋大学“卓越计划”工程实践教育基地，拥有技术拔尖人才、首席技师、国家级酿酒师、品酒师、高级工程师等复合型专家团队20多人，年投入科研经费占销售收入5% ，拥有自主知识产权及国家专利31项，利用生物工程技术酿造即墨老酒、海参功能型老酒、干型老酒、预防痛风清爽型即墨老酒等一大批自主及产学研

    合作技术创新项目顺利孵化，针对糖尿病患者研发的低糖老酒通过专家组鉴定，其技术水平国内领先。与中国海洋大学联合研究的海参即墨老酒酿造工艺获得国家发明专利，开创了功能型即墨老酒的先河；在没有成功案列可借鉴的前提下，与青岛大学联合进行的糖化机技术改造，打破了北方黄酒行业糖化工序千百年来一直手工操作的历史，填补了国内空白。

    优秀品质源于对细节的苛刻

    “质量是生命，安全是效益，将食品安全当做生命一样重要”，杜祖远将这一食品质量安全意识贯穿于即墨老酒的全过程，这不仅是对企业、对品牌负责，更是对上千万人民群众的健康负责。源头上，投资1000多万元，在内蒙古、东北等地建立了万亩有机黍米种植基地，获得北方黄酒行业首批“绿色食品”认证；投资600多万元，对生产设备储酒罐和输酒管道进行全面不锈钢改造，杜绝一切与塑料设备及管道接触；关键岗位持证上岗，未取得合格证者一律重新培训直至取得认证后上岗；实行责任溯源追究机制、自查自纠等措施，把质量安全问题消除在萌芽状态；为保证产品质量、产品的分级管理和年份酒的可持续供应，中央酒库扩容达到2万平方米，原酒储酒量年均增长10万坛；为保证包装产品质量安全，杜祖远亲自带队到深圳和景德镇考察，设计并生产了“花开富贵”系列产品，一经面世便受到了消费者的热捧。即墨老酒陆续通过了ISO9000、ISO14000、ISO22000等食品质量安全管理体系认证，严格按照甚至高于国家标准进行生产，在国家质检总局组织的历次抽检中，均100%合格，并受到多次通报表彰。近期备受市民关注的青岛市首届最严厉的规模以上食品生产经营企业董事长培训班考试成绩面向社会公布，即墨老酒从99家企业中脱颖而出，成为青岛黄酒行业中首批唯一通过且成绩排名前三名的企业。

    杜祖远无论面对政府官员，还是众多的媒体记者和黄酒行业会议，总是一贯站在即墨、甚至全国的高度来不断呼吁和提倡：加大监督检查力度，确保黄酒产品质量，一旦有厂家出现不合格的产品流入市场，波及的将是整个黄酒行业。尤其是杜祖远曾多次在会议上提交了《关于加强食品生产和流通环节监督抽检检测工作的建议》等提案，并在国家权威媒体上撰写了上万字的《论道德约束下自觉保证食品安全》论文，引起了食品行业的关注和思考。

    基于即墨老酒始终如一的优秀品质，即墨老酒历来深受国家领导、专家学者以及广大消费者的高度赞誉，早在1963年就荣获全国评酒会国优银质奖章，之后又陆续荣获轻工部酒类质量大赛金杯奖、首届中国黄酒节特等奖、中国食品博览会金奖、全国轻工业博览会金牌、全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌、全国酿酒行业信用等级评价AAA 级企业、推动中国酒业发展的优秀企业、中国食品安全放心品牌、消费者最信赖健康食品品牌、省级环境友好企业、推动城市发展成就贡献奖等。

    文化挖掘与打造——品牌保鲜增值的法宝

    为保护和发扬即墨老酒品牌文化，杜祖远亲自靠上狠抓即墨老酒文化的挖掘及保护，大力实施了品牌发展战略。2006年即墨老酒被国家商务部授予首批“中华老字号”，2009年被国家工商总局授予“中国驰名商标”，使即墨老酒成为中国北方黄酒行业唯一同时拥有这两项国家级荣誉的企业。同时加大了品牌推广力度，他带领团队对广告投放一系列研究论证，广告宣传实现了“系列化、立体式、针对性”投放，进一步提升了品牌号召力和影响力。在省外，以专卖店的开发和建设作为品牌推广的前沿阵地，使专卖店的布局覆盖了北至东北、南到海南，即墨老酒作为靓丽的城市名片将即墨的城市文化传播至全国。

    在杜祖远的规划下，打造了中国北方唯一一座黄酒专业博物馆——即墨老酒博物馆，在2009年被评定为“省级工业旅游示范点”的基础上，2012年被授予了“国家AAA级旅游景区”，开创了即墨市工业企业中开展工业旅游项目的先河。同时与青岛30多家旅行社达成了合作关系，将即墨老酒工业旅游市场化运作，接待游客近4万余人次，即墨老酒被评选为“山东旅游接待用酒十大推荐品牌”、“到山东不可不买的100种旅游特色商品”。

    即墨老酒已不再是一件普通的商品，她传承了“千年商都”的悠久历史文化，她就像即墨人的血液一样，早已融进了人们的骨子里，融进了即墨人民朝夕与共的生活习俗和情感寄托之中。即墨老酒有着自身生存法则，限于地域、气候、水源、古法工艺传承等独特的苛刻酿造条件，具有不可复制性，目前已被列为省级非物质文化遗产项目，也因此赋予了全体即墨人神圣的历史使命，那就是要像爱惜自己的身体一样，去传承、爱护和发扬即墨老酒，让这一宝贵历史文化遗产世代薪火相传！让即墨老酒与大青岛城市发展的脉搏一起跳动！

    (文/夏琳莎)相关链接：

    近几年来，当地政府为促进黄酒行业健康发展，不断加大食品质量安全整顿力度，对无生产许可证、产品质量不达标的黄酒生产企业予以坚决取缔，笔者从相关部门了解到，即墨市现有QS生产许可证的黄酒生产企业13家，都持有自己的商标，都各自在寻找与即墨老酒差异化的发展之路，比如有的企业从事地瓜酒的生产。从即墨市税务部门的统计数据来看，仅即墨老酒一家企业2012年就纳税2415万元，占到了即墨市整个黄酒行业的96%，即墨老酒作为当地黄酒行业龙头企业地位从来没有被撼动过。

    即墨老酒2009年以来大事记

    2009年6月，当选为即墨市黄酒行业协会会长单位，杜祖远当选为首任会长。

    2009年10月，建成了即墨老酒博物馆开馆并被认定为省级工业旅游示范点。

    2009年11月，举办建厂六十周年庆典系列活动。

    2010年1月，“即墨牌 ”商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。

    2010年4月，收购即墨市第二黄酒厂。

    2010年10月，技术中心被认定为“省级技术中心”。

    2011年3月，启动企业搬迁扩产及即墨老酒现代工业园建设项目。

    2011年，企业销售收入、利税指标比2009年翻了一番。

    2012年12月，即墨老酒博物馆被授予“国家AAA级旅游景区”。

    2013年5月，成为《酒类流通行业服务规范》国家标准起草单位。

    2013年6月，即墨老酒传统酿造技艺被列入省级非物质文化遗产项目名录。