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智慧餐厅揪问题:洗菜池里冲拖把惊了执法人员

来源:青岛晚报 作者:马晓婷 2015-05-06 12:09:58 字号:A- A+

    晚报讯 配菜间的卫生是否达标,厨师的操作是否符合要求、厨房的温湿度有没有超标……在市南区的“智慧餐厅”,这些问题都通过监控摄像头24小时实时传输至食药监局的监控中心大屏幕。建设国家食品安全城市先进区3个月,市南区新建成了200家智慧餐厅,揪出了不少隐藏的问题。

    市南区目前已经在包括中小学校、托幼机构食堂在内的200家餐饮单位后厨安装监控摄像头和温湿度感应器。执法人员通过监控24小时实时查看食品加工操作过程,发现卫生脏乱、生熟不分、温湿度超标等问题可立即要求经营者整改规范,有效解决了人工巡查周期长、效率低、覆盖时段有限的问题。年底前,市南“智慧餐厅”总量将达到600家,基本实现大中型餐饮单位的全覆盖。同时,市南区还在国内首创在线监督功能,消费者可通过手机扫描店内二维码进行打分点评。

    “一般一个店里安装2到3个摄像头,我们发现有的厨师未佩戴工作帽,还有店铺自行调整拍摄角度,有些熟肉露天存放。有一次一个店里的清洁工在洗菜池里投拖把,监控人员都惊了。执法人员将饭店违规情况记录在案,作为量化分级依据,直接影响饭店评级。 ”市南区食药监局执法人员说。

    今年,市南区将在全区10个街道各建设1处社区小型快速检测实验室,配备农残快速检测仪、多功能检测分析仪等快速检测设备,装备1辆食品安全快速检测车,为35所学校食堂配备快速检测设备,形成遍布全区的食品质量监测网络。(记者 马晓婷 通讯员 温泉)

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