老青岛冰棍界四大金刚知几个 水糖一冻甜倒记忆

    午后，桑拿天，闷热的天气让人感觉燥热难耐，这时一根透心凉的冰棍无疑是一剂最佳消暑良方。然而，走上大街小巷，打开超市、便利店的冷柜，不少老青岛人发现，如今冷饮的包装越来越华丽，身价也是日渐高贵，可记忆中的那股味道却再也吃不到了。大白兔、娃娃头、夹心、双色，青岛市民心中曾经的冰棍界“四大金刚”，如今也只能在回忆里去品尝它的甘甜滋味。

    岛城难寻记忆中的老冰棍天气炎热，走在大街上市民徐先生和儿子感到又热又渴。来到街边的便利店内，打开店内的冰柜，各式各样的冰棍、冰淇淋让儿子兴奋地挑花了眼，可这一冰柜的冷饮却让徐先生提不起多大兴趣。“儿子，你是吃不到你老爹当年吃的冰棍了，比这好吃多了。”望着正津津有味啃着雪糕的儿子，徐先生咂巴着嘴说。在徐先生记忆里，冰棍的味道应该是混着花生和橘汁的那股凉快劲，是可以招来无数小伙伴羡慕的奶油雪糕……只是这股难忘的青岛冰棍味儿，如今只存在于徐先生的记忆中。

    青岛冷饮市场“太见外”

    30多度的高温，走在街上整个人仿佛身处桑拿房中，超市内、便利店中，冷饮销售区成为人气最火爆的地方。在中山路上的一家超市内，记者跟随小朋友和家长们来到冰柜前，连成排的长冰柜，冰棍、雪糕的种类接近30种，其中蒙牛、伊利、雀巢、和路雪、光明、八喜等品牌的冷饮占据了冷柜的绝大部分，在剩下的品牌冷饮中，记者翻了个遍，结果也没有发现一种青岛生产的品牌冷饮。在随后的探访中，记者也仅发现了孚乐奇、顶喜等为数不多的几个青岛本土冷饮。除了品牌之外，这些冷饮产品的产地也鲜有青岛二字，而多是产自内蒙、河南、河北以及东北一带。

    老青岛“四大金刚”今难见

    什么是原汁原味的“青岛味”冰棍儿，在对市民的采访中记者发现，90后的青岛市民对此了解不多，但几乎每个70后和80后的市民都能和你说上一段。“大白兔、娃娃头、双色足球、还有个夹心的，当年这才是青岛冷饮圈‘四大金刚’。”栈桥附近便利店老板崔广义告诉记者，在栈桥附近生活了这么多年，从一开始摆摊到现在有了一处固定的小店面，从上世纪六七十年代刚有冰棍的时候他就在卖，到现在还在坚持，对于青岛的冷饮史，他觉得自己是有些发言权的。崔大爷告诉记者，一开始都是各个小店自己做的，简单的模具倒上水和糖，混合之后做成冰棍往外卖，后来到了70年代末80年代初的时候，青岛市面上有了美猴王奶油雪糕，因为口味好、包装好而迅速走红，几乎一夜之间就消灭了岛城无数的冷饮小作坊，成了当时最大的牌子。红火的日子一直持续了10多年，到了90年代末的时候，外来的牌子越来越多，种类和口味变得越来越多，价格也便宜，从那时候青岛冷饮店的冰柜里就变得丰富了，到2000年左右的时候市面上就不大见青岛牌子的冷饮了。到现在曾经最火的“四大金刚”几乎就见不到了。崔大爷表示，以前他还收藏过一套青岛各种冰棍的包装纸，只可惜屡次搬家已经找不到了，希望还有这方面收藏的人能够联络一下，让他再看看这些记忆中的老牌子。

    [调查]

    雪糕配料添加剂占半壁江山

    对于冷饮的成分，走访市场发现，纷繁复杂的冷饮产品中添加剂少则四五种，多则数十种，有的标注隐蔽，只标注数字代码，让消费者看得一头雾水。在某品牌一款奶油雪糕包装上，记者拿在手上翻看半天都没找到配料表，直到记者翻开包装折缝才发现配料表。在该配料表上，记者看到食品添加剂有单/双甘油脂肪酸酯、六偏磷酸钠、氯化钾、卡拉胶、甜蜜素、阿斯巴甜、柠檬黄等11种食品添加剂。而这还并不是添加剂种类最多的，在一款果冻状雪糕上的配料表上，记者数了下，单/双甘油脂肪酸酯、罗望子多糖胶、槐豆胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸钠、阿斯巴甜、焦糖色、柠檬黄、亮蓝，加上只是标号的添加剂，足足有23种之多。可以说不论是大小品牌的冷饮，添加剂都在配料表上占据半壁江山。

    亲民冷饮渐成“高富帅”

    在价格方面，与往年相比今年岛城冷饮市场上“糕富帅”变得越来越多，十几元甚至几十元一个的洋品牌雪糕自不必多说，而原本保持了亲民价格的国产雪糕价格上也都是普遍上涨。价格在5元以上的国产品牌雪糕比比皆是，重量在200g以上的盒装冰淇淋价格大都在10元以上。相反往年售价在1至2元的雪糕在大超市冷柜内所占的比重在持续下降中，有的甚至只有路边的平价小店内才能买到。

    今夏冷饮流行“老冰棍”

    越来越多的口味雪糕让许多准备不足青岛本土冷饮猝不及防，迅速落败退出市场，被许多人认为老品牌、老口味雪糕已经失去生命力，可事实却并非如此。在调查过程中记者发现，近年来在众多雪糕冷饮中，包装简单、口味简单的一类雪糕反而逆势获得众多消费者的青睐，例如东北大板、原味奶棒等。观察这些雪糕的包装，只有一层透明的塑料包装纸，或者直接用一张纸包裹，口味上则是简单的蛋奶或巧克力，与包装亮丽、口味多样的各种雪糕相比，不免有些单一。而就是这类有些“老掉渣”的冷饮却在这个夏天逆势崛起，成为市民的冷饮新宠。

    [探厂]

    冰淇淋是这么出生的

    中午时分，在青岛山孚冷饮有限公司制作工厂内，如化学实验室一般精确的调配间，奶油、果酱、鸡蛋，工人们用精确的计量工具细心调配着冰淇淋原液。调配好的原液经过冷冻后制成冰淇淋，舀一勺放进嘴巴里，香醇的滋味和沁凉的感觉让人原本燥热的心情也跟着平静下来。制好冰淇淋只是整条产业链的第一步，接下来这些冰淇淋要被迅速送往附近的销售商处，还有一部分被送到街边的直营店。在四方利群超市内的孚乐奇直营店，消费者可以享受到刚生产出来的新鲜冰淇淋。“在本地生产是我们的一个优势，我们的供应链短了，防腐剂的添加量减少，顾客可以吃得更放心，这是其它品牌冰淇淋比拟不了的。”工厂内相关负责人说。

    作为为数不多在青岛市区站稳脚跟的本土冷饮企业，除了缩短供应时间，在经营模式上公司也是花了很多功夫。“我们现在主要的客户是星级酒店和大型商超，按照订单加工。”刘庆生告诉记者，目前工厂产品多是采取定制生产销售，不会产生大量库存以及滞销的情况。

    在满街尽是“糕富帅”的今天，除了力拼冷饮品质和口感外，还有的本土冷饮企业则采取低价销售的策略，1元一根的流氓兔雪糕，5毛一根的香蕉味棒冰，看似并不新颖的营销策略，却在市区部分便利店以及郊区许多地方牢牢抓住消费者的心。

    [经验之谈]

    想赚钱得先接“地气”

    青岛本土冷饮如何重新赢得市民青睐，成为像青岛啤酒、崂山矿泉水一样走出青岛、享誉世界的品牌，重现当年辉煌？在采访中诸多业内人士认为，“接地气”是青岛本土冷饮企业首先需要做好的事，真正做青岛市民喜欢的口味冷饮，结合之前失败的经历，大家认为在坚持走品质化道路的同时，不忘与时俱进，生产迎合市场和消费者需求的产品，而不是一味地固步自封。在接好“地气”的同时，青岛崂山矿泉水有限公司董事长王达认为，能看到多远的过去，就能看到多远的未来，在铭记过去失败经验的同时，不管是成型的企业还是青年创客，都应该将目光放长远一些，要跳过青岛，放眼全国乃至世界，在保证本土市场的前提下，积极参与全国的市场竞争，让青岛冷饮走出去。（记者 王晓先 杨博文）