老糕点的舌尖记忆 大虾酥枇杷梗勾起回忆(图)

    花生粘糖、大虾酥、枇杷梗、翻花……在每个人的记忆里，总有几种老糕点的味道恒久地渗入舌苔上的每一个味蕾，经年流转，不曾减淡，这是老味道留在舌尖最美好的印记。当舌尖再次被老味道唤醒时，便能打开记忆的大门，勾起无限的回忆。

    花生粘糖是一种裹了糖霜的炒花生米，再朴素不过。可在上世纪70年代出生的崔春秀看来，这白色的小疙瘩是小时不可多得的美味。

    崔春秀出生在济南的一个小乡村，花生就是孩子们能吃到的唯一零食。每到过年，奶奶才会做花生粘糖。奶奶用烧柴的大锅把花生炒熟，崔春秀则在一旁填柴，弟弟妹妹们叽叽喳喳在旁边看着。奶奶用大铲子翻动锅里的花生，等锅里的花生发出噼里啪啦的声响时就熟了。再把锅里的花生铲到簸箕里凉着，接着炒面粉、熬糖浆。可是等奶奶要把凉了的花生倒进锅里的时候，却总是发现馋嘴的孩子们已经偷着吃掉好多花生了。

    用料

    花生500克、白糖100克、淀粉80克

    制作方法

    1、烤箱180℃预热放入生花生仁烤13分钟，去皮。将淀粉放锅里小火炒熟备用。

    2、开始炒糖，锅中加入糖和水，比例2:1。小火慢慢炒，熬到能拉丝，颜色稍稍变黄立刻关火。

    3、放入花生，快速搅动，撒上炒熟的淀粉，确保每一粒花生上都包裹淀粉。出锅放凉即可。

    小贴士：加工花生用锅炒也行，但要注意火候，切忌不能用油炸，不然不容易裹住糖浆。撒淀粉的时候最好是有另外一个人帮忙，一人撒，一人快速搅动，否则会粘成一锅。