老糕点的舌尖记忆 大虾酥枇杷梗勾起回忆(图)

    驴打滚是著名的北京传统小吃，因为制作中要在成型的面团上撒上一层黄豆面儿，犹如老北京郊外野驴打滚时扬起的阵阵尘土，所以被赋予了这样一个野性又极有画面感的名字。

    胡延鹏依稀记得，她第一次吃驴打滚是2005年和老人、孩子一同去北京游玩时在牛街的食品店里吃到的。那淡淡的甜、软糯的口感，吃完之后还不时吸吮一下粘满黄豆面的手指的感觉，让她每每回想起来都满口生津。后来，她便自己学着制作驴打滚，家里的老人和孩子吃了都赞不绝口。

    用料

    糯米粉250克、清水120克、红豆沙适量、黄豆粉适量

    制作方法

    1、将黄豆粉小火炒制颜色变成黄褐色过筛备用。

    2、将糯米粉混清水搅拌成雪花状搓成碎颗粒，将其倒入蒸锅（蒸笼内铺上蒸布）大火蒸15至20分钟。

    3、案板上撒上炒熟的黄豆粉，将蒸好的糯米颗粒团成糯米团后放到案板上再擀成方形饼，再在上面铺上一层红豆沙，卷起后切块即可食用。

    小贴士：擀面团时，可以多撒点黄豆面，防止粘在一起。超市买的豆沙有点干，不容易涂抹均匀，可以加少许凉开水调配稀些，更容涂抹。做好的驴打滚尽量不要放在冰箱里存放，也不可以隔夜吃。