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9月1日开海 盘点坐公交就能尝到的地道海货

来源:在青岛 作者: | 责任编辑: 2017-08-31 17:32:32

明天就开海了,

渔民激动,

市民期待,

摊主憧憬…

整个青岛鱼市都洋溢在热闹中!

刚开海哪种海鲜最肥?那种最实惠?

先跟小编去码头和鱼市上探听探听!

9月1日开海 盘点坐公交就能尝到的地道海货

听听市民怎么说

市民王先生:去码头上淘宝最实惠!码头上的单价比市场便宜,而且更新鲜,称完后还可跟摊主讲价,摊主一般能给加点优惠,买一斤鱼结完账再给抓上几只虾虎,买大对虾再给添几只小鱼。这样算起来,不仅新鲜而且实惠。

9月1日开海 盘点坐公交就能尝到的地道海货

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听听摊主怎么说

摊主刘大姐:不是我卖啥夸啥,要说最肥最受欢迎的当然是咱梭子蟹!别说开海后,就是开海前,基本一个早上就能卖个精光!

进货的刘大哥说:这里货源基本来自苏北,每天吞吐量有上万斤,因为是长途运输来的,这的螃蟹也基本是打氧那种。

另一摊主小孙说:俺的梭蟹是从城阳进货,也是苏北来的。螃蟹个头都不小,看着都很精神!

9月1日开海 盘点坐公交就能尝到的地道海货

开海第一网捕捞啥?虾虎螃蟹!

田横岛渔民王师傅说到:“今年的休渔期比往年长了整整1个月,所以我们渔民对今年的开海格外期待,我觉得今年肯定会鱼虾满舱!”

以王师傅多年的捕捞经验来看,目前正是虾虎、螃蟹等海鲜个头肥硕、味道鲜美的时候,加上今年休渔期延长1个月所以今年的海鲜肯定个头大,数量多。他预计开海当天,渔民捕捞的海产品以螃蟹、虾虎、八带和一些杂鱼为主。

9月1日开海 盘点坐公交就能尝到的地道海货

由此可见,

开海赶第一波鲜,非渔港码头莫属啦!

小伙伴们一听去码头就犯愁,

别急嘛,

且看小编奉上的“锦囊妙计”!

↓↓↓

开海温馨巴士尝鲜指南

各家码头都生产什么海货?

什么时间去能买到最好的?

为了市民能吃上新鲜的海货,

交运温馨巴士整理出各大码头海鲜购买攻略,

话不多说,看下方锦囊宝图!

9月1日开海 盘点坐公交就能尝到的地道海货

沙子口国家中心渔港

沙子口离市区接近15公里,9月1号开海后,每天涨潮时便会有一艘艘渔船满载着海鲜驶回港口,并在码头或船上直接开卖,海货新鲜但价格也较贵。

9月1日开海 盘点坐公交就能尝到的地道海货

最佳海货:带鱼、老板鱼、鳗鳞鱼、红头鱼、比目鱼、海蛎虾等等。

地址:位于沙子口边防派出所南步行700米。

乘车路线:610、611、612、630路,沙子口河东站下车。

南姜码头

沙子口姜戈庄码头物产丰富,因属于近海作业,当天往返,在每天下午的3、4点钟,渔船就回港卸货。此时间段去码头就可以购买到新鲜的本地海产品。

9月1日开海 盘点坐公交就能尝到的地道海货

最佳海货:大牙鲆鱼、红头鱼、带鱼、八带、各类新鲜虾等。

地址:位于崂山区沙子口街道南姜社区。

乘车路线:乘坐612路,到姜戈庄车站下车步行到达。乘630路到前海花园东下车到达。

城阳水产零售交易批发市场

城阳水产零售交易市场是城阳区最大的海鲜批发市场,种类齐全。开海后,大量本地海鲜上市,市场门口还有公平秤,买后可以称下重量。

9月1日开海 盘点坐公交就能尝到的地道海货

最佳海货:各类海鲜

地址:城阳区崇阳路625号

乘车路线:乘坐613路在崇阳路下车即可

李村大集

李村大集占地面积大,海鲜种类丰富,开海后的时令海鲜都能买到,物美价廉,摊位老板都很实在,给挑的螃蟹都是黄多肉肥,蒸熟了咬一口满口香!

9月1日开海 盘点坐公交就能尝到的地道海货

最佳海货:梭子蟹、蛤蜊、蛏子、带鱼、比目鱼等

地址:青山路与重庆中路交叉口

乘车路线:乘坐608路在李村大集站点下车即可

王哥庄会场码头、青山码头

王哥庄的多个码头海产丰富,尤其鱼类品种繁多,如大头腥、黄鱼、牙片鱼、黑头鱼等。此外,会场码头还以鲜美的三疣梭子蟹闻名,每年秋季都有众多市民游客专程来到会场社区,品尝一下会场螃蟹。

9月1日开海 盘点坐公交就能尝到的地道海货

最佳海货:三疣梭子蟹、大头腥、黄鱼、牙片鱼、黑头鱼。

地址:崂山区王哥庄镇

乘车路线:乘坐616路公交车在会场社区站下车,可到达会场码头。乘坐618路公交车在青山站下车,可到达青山码头。

黄岛区积米崖渔港

本地渔民一般早上5—6时能赶回来,因此要想购买本地的海鲜最好在上午5—9时前去。

9月1日开海 盘点坐公交就能尝到的地道海货

最佳海货:蛎虾、鳗鳞鱼、红头鱼、老板鱼

地址:黄岛区灵港路12号

乘车路线:可乘坐隧道7路、隧道8路到风和日丽车站下车,换乘黄岛区27路公交车到积米崖车站下车前往。

埠西市场

埠西市场的海鲜摊位鱼的种类不算多,螃蟹虾类较多,据说是有渔船直供小海鲜所以品质也比较高,不同的商家要价不同,建议来这购买海鲜的小伙伴们货比三家。

9月1日开海 盘点坐公交就能尝到的地道海货

最佳海货:梭子蟹、虾虎、竹节虾、扇贝柱等

地址:辽阳西路与劲松四路交叉口

乘车路线:市民可以乘坐622路公交车,到阳光山色车站下车步行前往;市民可以乘坐601路、603路公交车,到浮山后小区车站下车步行前往;市民可以乘坐631路公交车,到劲松三路辽阳西路车站下车步行前往。

鳌山卫七沟渔港码头

鳌山卫七沟渔港码头以近海作业为主,渔船开海后将满载货物的渔船到岸后便引来市民纷纷抢购。

9月1日开海 盘点坐公交就能尝到的地道海货

最佳海货:螃蟹、带鱼、鼓眼鱼、虾虎等

地址:鳌山卫镇七沟二村滨海大道

乘车路线:乘坐617路到鳌山卫车站下车步行到达。

知道了去哪买,那下一步,

你打算让海鲜如何“献祭”你的餐桌呢?

是清蒸or烧烤?还是煎炸or生吃?

小编即将奉上超级攻略!

在家能做的,小编教给你方法,

在家不能做的,小编告诉你去哪吃!

01

最热的献身方式——被烤了

烤海鲜的味道很棒。青岛人常烤的海鲜有烤海蛎子、烤大鱿鱼、烤海肠子。小编经常在家烤生蚝,撒上蒜泥,蘸上酱料,放在炭火或微波炉里,听着滋滋声响、闻着四溢的飘香~

在家吃 ·烹饪方式:

吃惯了蒸的,偶尔换换口味,小编教你烤海蛎子。

1.蒜粒用油炸香,不要炸黄,口感香脆不辣时最好。炸好连油一起盛入小碗备用;

2.海蛎子清洗干净,摆在烤盘上;

3.入烤箱240度,大概5-8分钟,开小口的时候取出(要带隔热手套)后将汤汁淋入小碗中;

4.将汤汁沉淀后加入调好的蒜香油中,依次浇在打开的牡蛎上,再入烤箱240度8分钟就可以了。

出去吃 ·推荐店铺:

海蛎子能在家烤,大鱿鱼和海肠子你自己可烤不了!小编推荐台东巧媳妇海鲜烧烤大排档,当然还有中山路王姐烧烤家的电烤大鱿鱼噢!

王姐烧烤:中山路113号,人均25元

巧媳妇海鲜烧烤:台东六路与丹阳路交界,人均85元

02

最体面的献身方式——被蒸煮

青岛人吃海鲜讲究原汁原味,蒸煮是最简单的烹饪方法。你可能会说:蒸煮有啥难的?其实未必,海鲜蒸煮的时间把握可大有讲究!

在家吃 ·烹饪方式:

以下是青岛常见海鲜蒸煮攻略,赶紧学!

蛤蜊常见的是加水煮,开口就能吃。还有一种不加水的方法,就干锅煮。开锅能听到“啪啪”开口的声音,别打开锅盖也别翻动,煮个三到五分钟,出来的蛤蜊肉更嫩。

海蛎子放到箅子上蒸,水开锅后蒸三分钟。个头大的和个头小一些的,蒸的时间一般差半分钟到一分钟。

煮海螺一般两斤海螺加一碗水。开锅滴两三滴食醋或香油,螺肉会容易挑出。一般大海螺开锅煮两分半,小海螺煮一分半,看到螺头略微探出来就出锅!

蒸螃蟹有一个特殊的要求:为防止蟹黄流出,肚子一定朝上!开锅后蒸十分钟左右看到螃蟹由青变红就可以出锅。

八带头和爪熟的时间不同,一起下锅可能头才刚熟,爪已老得咬不动,最好分开煮。先把头切下来下锅,七八分钟后再把爪煮六分钟,口感就会很脆。

适合清蒸的鱼有牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前在鱼身上改刀,可放花椒和盐调味。蒸鱼需要用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质鲜嫩。如果鱼体型大,则约10分钟左右。

附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间

序号海鲜名称开锅后还需时间(分钟)

1海螺两分半钟

2小海螺一分半钟

3海蛎子3分钟,个大延长半分钟

4扇贝3分钟,个大延长半分钟

5蛤蜊3至5分钟

6虾虎7至8分钟

7螃蟹10分钟

8八带头12至14分钟,爪5至6分钟

出去吃 ·推荐店铺:

若实在懒得在家煮,小编推荐几个吃蒸煮海鲜的好地方:东海香、蒸鲜、蒸鲜榜蒸汽海鲜。给你搬上桌,给你调好火,开盖就能吃。

东海香:基隆路7号,人均118元

蒸鲜:银川西路浮山溪谷旁,人均165元

蒸鲜榜蒸汽海鲜:云霄路与闽江路交界处,人均135元

03

最壮烈的献身方式——被炸了

有一种幸福的味道叫妈妈炸的鱼。在青岛,几乎家家户户都会炸小黄花,炸刀鱼,煎鲅鱼,炸虾仁,口感酥嫩,味道鲜美。

在家吃 ·烹饪方式:

开海了,下来新鲜黄花鱼,自己在家炸着吃:

1.小黄花鱼去头去鳞去内脏洗净,可以先腌制一下;

2.往鱼里加入淀粉、鸡蛋、花椒粉、盐,拌匀,可以蘸上蛋液。

3.锅中热油,放入小黄花鱼炸,炸到面糊金黄色,翻面,一直炸到酥脆即可出锅。

出去吃 ·推荐店铺:

炸鱼炸虾,推荐船歌鱼水饺的葱炸虾仁,和台东昔友记怀旧餐厅的香酥黄花鱼。

船歌鱼水饺新都心店:凯德mall6F,人均78元

昔友记怀旧餐厅:长兴路81号,人均59元

04

最普遍的方式——被炒了

盐爆、葱爆、油爆,无论哪一种,经大火翻炒、佐料提香、配上海货本身的鲜,都足让人无法拒绝。青岛人常见的炒海鲜有辣炒蛤蜊、油爆螺片、葱爆海参,当然还有一个经典的:韭菜炒海肠子!

在家吃 ·烹饪方式:

葱爆海参的家常做法推荐:

1.海参提前除砂泡好;

2.热锅后放油,加入切好的姜蒜,小火煸炒出香味;

3.加入大葱煸炒到被油浸润,然后放入海参;

4.加料酒,加入一小勺酱油,再加入小勺蚝油;

5.加入清水或者高汤,小火煮5分钟;

6.最后添点白糖,不用勾芡,因为蚝油里有淀粉,越烧会越粘稠,也不用加盐;

7.出锅前可再淋上香油。

出去吃 ·推荐店铺:

好吧,海肠子不大好买,想吃这一口的,可以去饭店点一盘,也不贵。推荐祥和活海鲜家常菜的海肠炒韭菜,分量比较足。葱爆海参推荐鑫港渔村家的。辣炒蛤喇就很多了,老北京路燕欣海鲜餐馆的味道最好。

祥和活海鲜家常菜:湖北路35号(如意大厦后门)

燕欣海鲜饭馆:北京路72号甲

鑫港渔村:同乐三路101号浮山后6小区

05

最残忍的献身方式——被“凌迟”

没错,就是切片刺身。把鱼给片成片,蘸着酱料食用,新鲜的鱼肉,入嘴滑嫩鲜香,美妙的体验~ 青岛人爱吃的有生鱼片、生章鱼爪、生袋子(扇贝柱)等,不过一般都是去日料店。

出去吃 ·推荐店铺:

青岛能吃生鱼片的地方很多,推荐大渔寿司、红花蟹放题、品蕴海鲜姿造。

红花蟹放题:香港中路国敦大酒店2F,人均217元

渔寿司金鼎店:海尔路利群金鼎广场6F,人均93元

06

最特别的献身方式——被包了

对于北方人来说,过大节小节都离不开吃饺子。咱青岛人终于迎来了开海,不得包个海鲜饺子解解馋?鲅鱼饺子、墨鱼饺子、黄花鱼饺子,金枪鱼饺子…都是青岛人爱吃的!

在家吃 ·烹饪方式:

墨鱼饺子的做法,跟包普通饺子一样,小编主要说说调墨汁饺子皮的方法。

1.把墨鱼剖开,找到墨囊;

2.用手挤出里面的黑色墨汁,放入一点盐,加点温水稀释;

3.加入面粉揉成光滑的面团,略醒发半个小时左右;

4.小墨鱼只留头部,去掉内脏洗净,撕去表皮黑膜,切成小粒;

5.然后和饺子肉馅一起搅,后面方法就相同了。

出去吃 ·推荐店铺:

神马,你压根不会包饺子?好吧,小编给推荐几个吃海鲜水饺的地方:鑫港渔村鲁菜,宗祉海鲜水饺楼、国民海鲜饺子楼等等。

鑫港渔村:同乐三路101号浮山后6小区

宗祉海鲜水饺楼:广西路43号

民国海鲜饺子楼:中山路31号

07

最凉爽的献身方式——被拌了

葱拌八带,黄瓜拌海米,白菜拌海蜇皮,绝对是青岛人夏日酒桌必备下酒菜!

在家吃 ·烹饪方式:

葱拌八带的做法推荐:

1.大葱切成条备用,八带洗干净去牙;

2.将八带放入开水中焯熟,时间不宜过长。焯好了,再过一下凉水;

3.将八带切成小段放进装好葱的小盆中,滴上酱油、少许醋、少许盐、白糖拌匀。

4.不建议买马鮹,青岛人以前不大吃马鮹,拌起来有点老,嚼不动。

出去吃 ·推荐店铺:

下酒菜嘛,当然离不了酒,营口路啤酒屋吧。八带直接去市场现买活的,让啤酒屋老板来料加工,至于黄瓜拌海米、拌海蜇皮啥的,直接从店里点就好。

看来海鲜活着也挺不易的,

小编在此心(流)疼(哈)三(拉)秒(子)

并代表青岛银热烈欢迎海鲜们的归来!

准!备!开!吃!

在青岛编辑整理,部分图片来自网络

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