明天就开海了，
渔民激动，
市民期待，
摊主憧憬…
整个青岛鱼市都洋溢在热闹中！
刚开海哪种海鲜最肥？那种最实惠？
先跟小编去码头和鱼市上探听探听！
听听市民怎么说
市民王先生：去码头上淘宝最实惠！码头上的单价比市场便宜，而且更新鲜，称完后还可跟摊主讲价，摊主一般能给加点优惠，买一斤鱼结完账再给抓上几只虾虎，买大对虾再给添几只小鱼。这样算起来，不仅新鲜而且实惠。
听听摊主怎么说
摊主刘大姐：不是我卖啥夸啥，要说最肥最受欢迎的当然是咱梭子蟹！别说开海后，就是开海前，基本一个早上就能卖个精光！
进货的刘大哥说：这里货源基本来自苏北，每天吞吐量有上万斤，因为是长途运输来的，这的螃蟹也基本是打氧那种。
另一摊主小孙说：俺的梭蟹是从城阳进货，也是苏北来的。螃蟹个头都不小，看着都很精神！
开海第一网捕捞啥？虾虎螃蟹！
田横岛渔民王师傅说到：“今年的休渔期比往年长了整整1个月，所以我们渔民对今年的开海格外期待，我觉得今年肯定会鱼虾满舱！”
以王师傅多年的捕捞经验来看，目前正是虾虎、螃蟹等海鲜个头肥硕、味道鲜美的时候,加上今年休渔期延长1个月所以今年的海鲜肯定个头大，数量多。他预计开海当天，渔民捕捞的海产品以螃蟹、虾虎、八带和一些杂鱼为主。
由此可见，
开海赶第一波鲜，非渔港码头莫属啦！
小伙伴们一听去码头就犯愁，
别急嘛，
且看小编奉上的“锦囊妙计”！
↓↓↓
开海温馨巴士尝鲜指南
各家码头都生产什么海货？
什么时间去能买到最好的？
为了市民能吃上新鲜的海货，
交运温馨巴士整理出各大码头海鲜购买攻略，
话不多说，看下方锦囊宝图！
沙子口国家中心渔港
沙子口离市区接近15公里，9月1号开海后，每天涨潮时便会有一艘艘渔船满载着海鲜驶回港口，并在码头或船上直接开卖，海货新鲜但价格也较贵。
最佳海货：带鱼、老板鱼、鳗鳞鱼、红头鱼、比目鱼、海蛎虾等等。
地址：位于沙子口边防派出所南步行700米。
乘车路线：610、611、612、630路，沙子口河东站下车。
南姜码头
沙子口姜戈庄码头物产丰富，因属于近海作业，当天往返，在每天下午的3、4点钟，渔船就回港卸货。此时间段去码头就可以购买到新鲜的本地海产品。
最佳海货：大牙鲆鱼、红头鱼、带鱼、八带、各类新鲜虾等。
地址：位于崂山区沙子口街道南姜社区。
乘车路线：乘坐612路，到姜戈庄车站下车步行到达。乘630路到前海花园东下车到达。
城阳水产零售交易批发市场
城阳水产零售交易市场是城阳区最大的海鲜批发市场，种类齐全。开海后，大量本地海鲜上市，市场门口还有公平秤，买后可以称下重量。
最佳海货：各类海鲜
地址：城阳区崇阳路625号
乘车路线：乘坐613路在崇阳路下车即可
李村大集
李村大集占地面积大，海鲜种类丰富，开海后的时令海鲜都能买到，物美价廉，摊位老板都很实在，给挑的螃蟹都是黄多肉肥，蒸熟了咬一口满口香！
最佳海货：梭子蟹、蛤蜊、蛏子、带鱼、比目鱼等
地址：青山路与重庆中路交叉口
乘车路线：乘坐608路在李村大集站点下车即可
王哥庄会场码头、青山码头
王哥庄的多个码头海产丰富，尤其鱼类品种繁多，如大头腥、黄鱼、牙片鱼、黑头鱼等。此外，会场码头还以鲜美的三疣梭子蟹闻名，每年秋季都有众多市民游客专程来到会场社区，品尝一下会场螃蟹。
最佳海货：三疣梭子蟹、大头腥、黄鱼、牙片鱼、黑头鱼。
地址：崂山区王哥庄镇
乘车路线：乘坐616路公交车在会场社区站下车，可到达会场码头。乘坐618路公交车在青山站下车，可到达青山码头。
黄岛区积米崖渔港
本地渔民一般早上5—6时能赶回来，因此要想购买本地的海鲜最好在上午5—9时前去。
最佳海货：蛎虾、鳗鳞鱼、红头鱼、老板鱼
地址：黄岛区灵港路12号
乘车路线：可乘坐隧道7路、隧道8路到风和日丽车站下车，换乘黄岛区27路公交车到积米崖车站下车前往。
埠西市场
埠西市场的海鲜摊位鱼的种类不算多，螃蟹虾类较多，据说是有渔船直供小海鲜所以品质也比较高，不同的商家要价不同，建议来这购买海鲜的小伙伴们货比三家。
最佳海货：梭子蟹、虾虎、竹节虾、扇贝柱等
地址：辽阳西路与劲松四路交叉口
乘车路线：市民可以乘坐622路公交车，到阳光山色车站下车步行前往；市民可以乘坐601路、603路公交车，到浮山后小区车站下车步行前往；市民可以乘坐631路公交车，到劲松三路辽阳西路车站下车步行前往。
鳌山卫七沟渔港码头
鳌山卫七沟渔港码头以近海作业为主，渔船开海后将满载货物的渔船到岸后便引来市民纷纷抢购。
最佳海货：螃蟹、带鱼、鼓眼鱼、虾虎等
地址：鳌山卫镇七沟二村滨海大道
乘车路线：乘坐617路到鳌山卫车站下车步行到达。
知道了去哪买，那下一步，
你打算让海鲜如何“献祭”你的餐桌呢？
是清蒸or烧烤？还是煎炸or生吃？
小编即将奉上超级攻略！
在家能做的，小编教给你方法，
在家不能做的，小编告诉你去哪吃！
01
最热的献身方式——被烤了
烤海鲜的味道很棒。青岛人常烤的海鲜有烤海蛎子、烤大鱿鱼、烤海肠子。小编经常在家烤生蚝，撒上蒜泥，蘸上酱料，放在炭火或微波炉里，听着滋滋声响、闻着四溢的飘香~
在家吃 ·烹饪方式：
吃惯了蒸的，偶尔换换口味，小编教你烤海蛎子。
1.蒜粒用油炸香，不要炸黄，口感香脆不辣时最好。炸好连油一起盛入小碗备用；
2.海蛎子清洗干净，摆在烤盘上；
3.入烤箱240度，大概5-8分钟，开小口的时候取出（要带隔热手套）后将汤汁淋入小碗中；
4.将汤汁沉淀后加入调好的蒜香油中，依次浇在打开的牡蛎上，再入烤箱240度8分钟就可以了。
出去吃 ·推荐店铺：
海蛎子能在家烤，大鱿鱼和海肠子你自己可烤不了！小编推荐台东巧媳妇海鲜烧烤大排档，当然还有中山路王姐烧烤家的电烤大鱿鱼噢！
王姐烧烤：中山路113号，人均25元
巧媳妇海鲜烧烤：台东六路与丹阳路交界，人均85元
02
最体面的献身方式——被蒸煮
青岛人吃海鲜讲究原汁原味，蒸煮是最简单的烹饪方法。你可能会说：蒸煮有啥难的？其实未必，海鲜蒸煮的时间把握可大有讲究！
在家吃 ·烹饪方式：
以下是青岛常见海鲜蒸煮攻略，赶紧学！
蛤蜊常见的是加水煮，开口就能吃。还有一种不加水的方法，就干锅煮。开锅能听到“啪啪”开口的声音，别打开锅盖也别翻动，煮个三到五分钟，出来的蛤蜊肉更嫩。
海蛎子放到箅子上蒸，水开锅后蒸三分钟。个头大的和个头小一些的，蒸的时间一般差半分钟到一分钟。
煮海螺一般两斤海螺加一碗水。开锅滴两三滴食醋或香油，螺肉会容易挑出。一般大海螺开锅煮两分半，小海螺煮一分半，看到螺头略微探出来就出锅！
蒸螃蟹有一个特殊的要求：为防止蟹黄流出，肚子一定朝上！开锅后蒸十分钟左右看到螃蟹由青变红就可以出锅。
八带头和爪熟的时间不同，一起下锅可能头才刚熟，爪已老得咬不动，最好分开煮。先把头切下来下锅，七八分钟后再把爪煮六分钟，口感就会很脆。
适合清蒸的鱼有牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前在鱼身上改刀，可放花椒和盐调味。蒸鱼需要用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质鲜嫩。如果鱼体型大，则约10分钟左右。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间
序号海鲜名称开锅后还需时间（分钟）
1海螺两分半钟
2小海螺一分半钟
3海蛎子3分钟，个大延长半分钟
4扇贝3分钟，个大延长半分钟
5蛤蜊3至5分钟
6虾虎7至8分钟
7螃蟹10分钟
8八带头12至14分钟，爪5至6分钟
出去吃 ·推荐店铺：
若实在懒得在家煮，小编推荐几个吃蒸煮海鲜的好地方：东海香、蒸鲜、蒸鲜榜蒸汽海鲜。给你搬上桌，给你调好火，开盖就能吃。
东海香：基隆路7号，人均118元
蒸鲜：银川西路浮山溪谷旁，人均165元
蒸鲜榜蒸汽海鲜：云霄路与闽江路交界处，人均135元
03
最壮烈的献身方式——被炸了
有一种幸福的味道叫妈妈炸的鱼。在青岛，几乎家家户户都会炸小黄花，炸刀鱼，煎鲅鱼，炸虾仁，口感酥嫩，味道鲜美。
在家吃 ·烹饪方式：
开海了，下来新鲜黄花鱼，自己在家炸着吃：
1.小黄花鱼去头去鳞去内脏洗净，可以先腌制一下；
2.往鱼里加入淀粉、鸡蛋、花椒粉、盐，拌匀，可以蘸上蛋液。
3.锅中热油，放入小黄花鱼炸，炸到面糊金黄色，翻面，一直炸到酥脆即可出锅。
出去吃 ·推荐店铺：
炸鱼炸虾，推荐船歌鱼水饺的葱炸虾仁，和台东昔友记怀旧餐厅的香酥黄花鱼。
船歌鱼水饺新都心店：凯德mall6F，人均78元
昔友记怀旧餐厅：长兴路81号，人均59元
04
最普遍的方式——被炒了
盐爆、葱爆、油爆，无论哪一种，经大火翻炒、佐料提香、配上海货本身的鲜，都足让人无法拒绝。青岛人常见的炒海鲜有辣炒蛤蜊、油爆螺片、葱爆海参，当然还有一个经典的：韭菜炒海肠子！
在家吃 ·烹饪方式：
葱爆海参的家常做法推荐：
1.海参提前除砂泡好；
2.热锅后放油，加入切好的姜蒜，小火煸炒出香味；
3.加入大葱煸炒到被油浸润，然后放入海参；
4.加料酒，加入一小勺酱油，再加入小勺蚝油；
5.加入清水或者高汤，小火煮5分钟；
6.最后添点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐；
7.出锅前可再淋上香油。
出去吃 ·推荐店铺：
好吧，海肠子不大好买，想吃这一口的，可以去饭店点一盘，也不贵。推荐祥和活海鲜家常菜的海肠炒韭菜，分量比较足。葱爆海参推荐鑫港渔村家的。辣炒蛤喇就很多了，老北京路燕欣海鲜餐馆的味道最好。
祥和活海鲜家常菜：湖北路35号(如意大厦后门)
燕欣海鲜饭馆：北京路72号甲
鑫港渔村：同乐三路101号浮山后6小区
05
最残忍的献身方式——被“凌迟”
没错，就是切片刺身。把鱼给片成片，蘸着酱料食用，新鲜的鱼肉，入嘴滑嫩鲜香，美妙的体验~ 青岛人爱吃的有生鱼片、生章鱼爪、生袋子(扇贝柱)等，不过一般都是去日料店。
出去吃 ·推荐店铺：
青岛能吃生鱼片的地方很多，推荐大渔寿司、红花蟹放题、品蕴海鲜姿造。
红花蟹放题：香港中路国敦大酒店2F，人均217元
渔寿司金鼎店：海尔路利群金鼎广场6F，人均93元
06
最特别的献身方式——被包了
对于北方人来说，过大节小节都离不开吃饺子。咱青岛人终于迎来了开海，不得包个海鲜饺子解解馋？鲅鱼饺子、墨鱼饺子、黄花鱼饺子，金枪鱼饺子…都是青岛人爱吃的！
在家吃 ·烹饪方式：
墨鱼饺子的做法，跟包普通饺子一样，小编主要说说调墨汁饺子皮的方法。
1.把墨鱼剖开，找到墨囊；
2.用手挤出里面的黑色墨汁，放入一点盐，加点温水稀释；
3.加入面粉揉成光滑的面团，略醒发半个小时左右；
4.小墨鱼只留头部，去掉内脏洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒；
5.然后和饺子肉馅一起搅，后面方法就相同了。
出去吃 ·推荐店铺：
神马，你压根不会包饺子？好吧，小编给推荐几个吃海鲜水饺的地方：鑫港渔村鲁菜，宗祉海鲜水饺楼、国民海鲜饺子楼等等。
鑫港渔村：同乐三路101号浮山后6小区
宗祉海鲜水饺楼：广西路43号
民国海鲜饺子楼：中山路31号
07
最凉爽的献身方式——被拌了
葱拌八带，黄瓜拌海米，白菜拌海蜇皮，绝对是青岛人夏日酒桌必备下酒菜！
在家吃 ·烹饪方式：
葱拌八带的做法推荐：
1.大葱切成条备用，八带洗干净去牙；
2.将八带放入开水中焯熟，时间不宜过长。焯好了，再过一下凉水；
3.将八带切成小段放进装好葱的小盆中，滴上酱油、少许醋、少许盐、白糖拌匀。
4.不建议买马鮹，青岛人以前不大吃马鮹，拌起来有点老，嚼不动。
出去吃 ·推荐店铺：
下酒菜嘛，当然离不了酒，营口路啤酒屋吧。八带直接去市场现买活的，让啤酒屋老板来料加工，至于黄瓜拌海米、拌海蜇皮啥的，直接从店里点就好。
看来海鲜活着也挺不易的，
小编在此心(流)疼(哈)三(拉)秒(子)
并代表青岛银热烈欢迎海鲜们的归来！
准！备！开！吃！
在青岛编辑整理，部分图片来自网络