最严标准力保舌尖安全 去年曝光378家单位

    昨天上午，位于重庆中路的华中蔬菜批发市场里人声鼎沸，生鲜肉区尤其火爆。孙法青和妻子刘秀华忙得不可开交，两个猪肉销售摊前不时有顾客前来光顾。虽然已经雇了员工，可忙起来两人也都帮着一起割肉、称重、装袋……顾客们登门买肉，不再问“肉哪里来的”“新不新鲜”，他们抬头看看挂在摊前的猪肉销售凭证和动物检疫证明，就能放心地选购产品。华中蔬菜批发市场成立20多年，孙法青夫妻俩也在这里干了20多年，早期生鲜肉摊前可没这么多需要公示的凭证，随着食品安全监管力度的增强，以前夫妻俩摊周围的“游商浮贩”都消失不见了，市场秩序逐步规范，“竞争良性，生意更好做了，现在我俩买了房也买了车，今年还准备继续拓展业务。 ” 

    背个包袱就能来卖肉

    孙法青和刘秀华的家都在青西新区。 20多年前两人外出闯荡，选择了销售蔬菜的买卖。那时正赶上华中蔬菜批发市场成立不久，两人觉得批发市场里卖菜量大生意好，就起早贪黑地把家里种的菜或者找菜农收来的菜运到市场上卖。那时的市场在孙法青印象中就是“混乱”，“摊贩随便进出，摆在地上就能卖，也不知道卖的东西都是从哪来的。 ”对于孙法青而言，缺少监管的买卖全都是“良心活”。卖了两年蔬菜，两人觉得效益不咋地，就开始卖牛肉。“当时市场里有不少卖肉的，大家卖肉都有个特点，在家里宰了猪羊牛，把肉直接包到包袱里，然后拎着包袱到市场里销售，所以这种肉又被称作‘包袱肉’。 ”与蔬菜一样，这种“包袱肉”也缺乏相应的监管，更不用提检验检疫，“有人来买肉，都会问‘肉新不新鲜’‘哪里来的’，而且还有的人滥竽充数，不知道拿的是什么肉来卖。 ”

    规范经营办理许可证

    孙法青销售牛肉的时候，市场上有100多家大大小小的业户与他经营同样的生意，肉质参差不齐，各个摊点之间难免会产生恶性竞争。后来孙法青发现牛肉、羊肉销售季节性较强，于是改变思路，开始卖猪肉。与其他业户不同，孙法青想走一条“品牌”猪肉的销售路。他与早期的青联公司联系，在市场上卖青联的放心肉，后来又从青联变成了万福。在经营猪肉生意期间，孙法青发现，以前摊点附近的一些小商贩都渐渐消失不见了，而且有人到他的摊位前让他补办补交各种手续凭证，从个人健康证到猪肉销售凭证再到猪肉检疫证明以及工商经营许可证。起初孙法青有些疑惑，不知道要这些凭证能干嘛，后来问了市场管理方才弄明白，原来这些凭证能追溯猪肉的来源、运输等各个环节，通过公示这些证件，让市民在买肉的时候更加放心。

    三次查验肉才能入市

    其实这根监管的链条远没有孙法青想的这么简单，猪肉在运到孙法青摊前之前，早已经过了三次检验检疫。猪肉从全市十多个定点屠宰场屠宰之后，经过一道检验检疫程序，确保无误后装车，检验检疫人员会将车辆铅封，同时驾驶员还会携带注明猪肉信息的IC卡到华中蔬菜批发市场内的全市生鲜肉查验登记处办理入市手续。各个屠宰场的肉在进入市内三区之前，都必须全部运到这里，首先登记处的工作人员会核对IC卡的信息，如宰杀头数、货商名称、重量等，同时还要查看猪肉的瘦肉精检测报告，信息无误后解开车辆铅封，由食品药品监督管理部门的工作人员进行复检，再由动物检验检疫部门检查，确保生鲜肉没有问题后由登记处工作人员发放销售凭证。

    买了奥迪住上了新房

    监管严格了，秩序变好了，竞争也更加良性了，过去拼价格，现在拼质量。 “现在，市场上每个摊位前都公示了肉的出产地、检疫证明。而且每天市场的负责人和食药部门的监管人员都来不定时巡查，有时一天能查好几遍，市民买肉都可以很放心了。 ”渐渐的，孙法青和妻子的猪肉摊越来越大，从最初的小门头到现在近10个柜台，每天销售的猪肉量也达到1吨多。“一开始就我们俩忙活，现在忙不过来，又雇了8个人。 ”这些年间，孙法青和刘秀华的收入也在不断增加，现在月入万元已经是很平常的事情了。为了方便，两人在市场西侧买了一套70多平方米的新房，同时孙法青也开上了奥迪A6轿车。两人的儿子今年16岁了，现在在外地上学。虽然儿子每隔一个多月就会回家，可两人还是想得慌。刘秀华把儿子的照片存在手机里，闲暇的时候就拿出来看看。

    今年要开发有机蔬菜

    孙法青的经商之路远不止在猪肉销售上，今年他在老家包了100多亩地，准备种植有机白菜。 “我们那种出的白菜口味很鲜，但一直没有开发出来。现在通过卖肉手里也有了一定的资金，以前卖菜觉得没啥技术含量，现在都提倡有机，我也准备尝试种植有机蔬菜，扩大销售种类，多挣点钱，让生活再红火红火。 ”（青岛晚报/掌上青岛/青网记者王婷田璐实习生韩振）