青岛早餐合格率仅80% 38批次油条10批次铝超标

来源：青岛新闻网作者：谢小真 | 责任编辑：郑言 2015-08-05 12:50:00

早餐食品抽检不合格产品信息统计表

青岛新闻网8月5日讯今天上午，青岛市食药局发布早餐食品抽检结果。本次抽检样品共100批次，不合格20批次，合格率仅为80%。不合格产品包括油条10批次、馅饼6批次、包子4批次，不合格项目为铝和过氧化苯甲酰残留量超标。

目前，市食药局正在开展为期3个月的含铝食品添加剂使用情况专项检查，重点抽检此前有违规行为的食品经营单位，防止回潮。

早餐合格率仅为80%

根据市民投票，本次早餐食品抽检的重点定为油条、包子和馅饼3项，共计100批次，其中油条38批次，包子31批次，馅饼31批次。抽检范围遍布全市，包括连锁早餐店、一些路边摊和居民小区周边的单体早餐店。

本次抽检重点监测四项指标，分别是过氧化苯甲酰、铝、溴酸钾、糖精钠。根据抽检结果，100批次样品中，合格80批次，不合格20批次，合格率仅为80%。不合格产品包括油条10批次、馅饼6批次、包子4批次，不合格项目为19批次铝残留量超标，1批次过氧化苯甲酰超标。对于发现的问题，市食药局已全部组织查处。

早餐食品抽检不合格产品信息统计表

“铝油条”、“铝馅饼”问题严重

抽检结果显示，20批次不合格产品中，铝超标达到了19批次。根据相关规定，馒头中铝的残留量不得检出，油炸面制品中铝的残留量限量为100mg/kg。早餐食品中含有过量的铝，可能原因是个别餐饮单位食品添加剂使用不规范，没有使用计量器具按标准限量称重，随意取用，造成使用超量；或者为了使面制品蓬松、缩短发酵时间，超范围、超限量使用含铝添加剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）。

铝是人体必需的微量元素，但如过量摄入，会扰乱人体的代谢作用，对人体健康造成危害。体内铝的积累可减退记忆力、抑制免疫功能及阻碍神经传导；铝与老年性痴呆症有密切关系，也影响儿童的发育和认知；此外，铝在体内积蓄会增加肾的负担，对肾脏造成伤害。