早餐食品抽检不合格产品信息统计表
“铝油条”、“铝馅饼”问题严重
抽检结果显示，20批次不合格产品中，铝超标达到了19批次。根据相关规定，馒头中铝的残留量不得检出，油炸面制品中铝的残留量限量为100mg/kg。早餐食品中含有过量的铝，可能原因是个别餐饮单位食品添加剂使用不规范，没有使用计量器具按标准限量称重，随意取用，造成使用超量；或者为了使面制品蓬松、缩短发酵时间，超范围、超限量使用含铝添加剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）。
铝是人体必需的微量元素，但如过量摄入，会扰乱人体的代谢作用，对人体健康造成危害。体内铝的积累可减退记忆力、抑制免疫功能及阻碍神经传导；铝与老年性痴呆症有密切关系，也影响儿童的发育和认知；此外，铝在体内积蓄会增加肾的负担，对肾脏造成伤害。