半份菜成青岛高档酒店招牌 鱼翅燕窝已取消

    12月8日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《党政机关国内公务接待管理规定》，对公务接待“铺张浪费”管理严格程度再次升级。12月9日，记者前往青岛多家酒店进行调查，发现多家酒店均已向“平价菜”、“大众化餐饮”方向转型，只收原菜品一半价格的“半份菜”甚至成了高档酒店的招牌。

    鱼翅燕窝早已取消

    12月9日下午，记者首先来到闽江路与山东路交会处的海明威大饭店山东路分店，这里菜品相对较高档。然而9日中午，记者发现客人点的菜品基本上都是家常菜。

    服务员带领记者围绕点菜厅转了一圈后介绍称，由于鱼翅燕窝等高端菜品销量骤减，酒店早在今年6月份，就把鱼翅和燕窝这两种菜取消了。

    记者探访中了解到，在过去的一年里奢侈菜品渐受冷遇，节俭之风成了主流。今年年初，在中央厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召下，全国掀起了“光盘行动”。行动之初，就有不少大型餐饮企业加入其中并推行“半份菜”。在东海东路以高档胶东海鲜主打菜系的全国连锁大型酒店—银海净雅大酒店里，一名专门负责接待的王女士正在推销他们的特色“半份菜”。王女士说：“我们根据客人的要求，重点推出了半份菜，颇受好评。”

    “高端菜”销量骤减

    王女士介绍称，由于银海净雅大酒店是全国连锁的酒店，从2012年年底，整个企业就开始寻求转型。原本主打的胶东海鲜菜品已经变成销量较低的一类菜，而单份价格在100元以下的平价菜成为酒店的主推业务。

    而在宁夏路与徐州路交会处附近一家酒店里，记者采访到专门负责采购的于先生，他说，普通顾客在酒店前台观察，可能感触并不会很深，但从各大酒店对菜品原材料的进货种类和数量上来分析 ，高端菜品遇冷，并不是近期才出现的现象。

    于先生介绍，自从2013年年初，中央开始下发文件禁止铺张浪费之后，他们对于高端菜品的原材料采购就开始收紧，对酒店来说更严峻的形势是，高端菜品销量骤减的势头并没有停止，与2012年同期相比，采购量至少下降了五成。

    “海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝这些常规的高端菜，每天都需要上新货。以海参为例，2012年每天采购海参数量至少在300只左右，遇到节假日、婚宴则会更多，但 2013年即便是中秋节和十一黄金周前后，最多的一次采购也不过160只。”于先生告诉记者。

    采访时，一名不愿透露姓名的事业单位工作人员告诉记者，自从去年中央实施八项规定以后，吃喝风明显受到了控制，以前来客人动不动就要去饭店、高档餐厅，现在即使有客人来，到单位的餐厅吃个工作餐就可以了，既省事又方便。“两菜一肉一汤，加起来不到20块钱！”（记者 曹凯杰 鲍福玉）