衣钵相传 技艺传承责无旁贷

    为了更好地传承酿造技艺，提高北方黄酒在行业中的地位，韩吉臣积极参与行业各项标准的制订和意见的收集反馈工作，在发展和传承老酒工艺的同时，他还把自己掌握的理论知识和操作技能毫无保留的传授给徒弟。

    在近30年的时间里，韩吉臣共培养了20余名掌握传统即墨老酒酿造核心工艺精髓的生产和管理人才，使得老酒传统酿造技艺这一珍贵的非物质文化遗产不断薪火相传，为北方黄酒事业的发展做出了积极贡献。

    迈过五旬门槛的韩吉臣，工作之余重点就是对黄酒传统酿造技艺进行传承和保护。边工作边教徒弟，眼见徒弟们纷纷成为老酒酿造的中流砥柱，他打心眼里开心。

     比起其他非遗传承人，韩吉臣在传承传统技艺的同时，更加注重科学理论与技艺的结合，既传承老祖宗的精髓，同时还会将自己在实际工作中所形成的理论体系结合传统技艺一并传承，这样做的好处在于，在实际操作中，遇到问题的时候不会被传统技艺所限制，换个角度思考解决问题的方法，或许会有更好的结果。

    关于老酒传统酿造技艺，韩吉臣认为，很庆幸有诸多年轻人参与到技艺的传承中，这充分说明非遗的魅力与日俱增。更多的青春活力注入其中，老酒传统酿造技艺的未来就更有希望。

    据悉，目前世界名酒主要包括法国葡萄酒、德国黑啤以及中国黄酒。在所有名酒中，只有中国的黄酒属于“酒中佳品”，之所以说黄酒是佳品，这是因为黄酒中含有丰富的人类自身不能形成的8种氨基酸，这些氨基酸对身体十分有益，喝黄酒不但不会伤身，反而还可以养身。饮用40摄氏度左右的黄酒对于体寒的人来说，可以起到一定的缓解体寒的作用。

    在严格遵循传统技艺要领的同时，韩吉臣还不断创新产品种类，以满足不同需求的黄酒爱好者。他身边的许多亲朋好友都认为，老韩所从事的非遗传承是对人类身体健康有益的，是值得推广和学习的，老韩是在做善事，大家都支持。（记者 徐恺 实习记者 窦翰）