探访即墨老酒博物馆 千年老酒百年酒窖

    青岛新闻网1月19日讯近日，本网探寻非遗系列报道走进即墨老酒博物馆，沿着三千年黄酒醇香，探寻传统技艺传承。

    据了解，即墨老酒博物馆是山东即墨黄酒厂有限公司2009年建设的中国北方唯一一座黄酒专业博物馆，占地5万平方米，博物馆主体为上下两层，每层长50米，宽20米，建筑面积约2000余平方，还建有文化长廊、陈储酒库、老酒坊、品酒斋等参观点，建筑面积共约5000平方米。

    据博物馆负责人冷先生介绍：“即墨老酒酿造技艺的特别之处是采用了‘煪糜法’，也就是将泡透的大黄米放于锅中，在加热过程中不断搅拌添浆，使其焦而不糊，煪而成糜，加曲发酵取酒。”

    即墨老酒地下酒窖具有百年历史，这里陈储了自1949年建厂以来各个年份的即墨老酒原酒，同时还陈放着社会各界人士亲手封存的福、禄、寿、喜坛即墨老酒以及代表着“仁、义、礼、智、信、孝”的老酒。（记者徐恺实习记者 窦翰）

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