老糕点的舌尖记忆 大虾酥枇杷梗勾起回忆(图)

    枇杷梗是胶东一带的特色小食，因形似枇杷的梗子而得名。其色泽金黄，入口松脆。在47岁的崔莉蓉印象中，她小时候并不像现在的孩子能吃到蛋糕、面包、点心那么多的美食。家里的老人每逢过重要节日时才会做上一些枇杷梗、翻花当作小零食。酥脆又香甜的枇杷梗是孩子们的最爱。

    “由于以前家里并不富裕，枇杷梗里是不放鸡蛋的，就放点糖和白矾。 ”崔莉蓉说，现在她将老人原有的配方进行了改良，加入了鸡蛋，并用无铝泡打代替了白矾，口感好了许多。现在她不时也会炸些枇杷梗，与家人和朋友分享，总能勾起不少儿时的回忆。

    用料

    面粉600克、鸡蛋3个、白糖130克、花生油100克、水

    制作方法

    1、将鸡蛋打入盆内，倒入白糖、花生油，用筷子搅匀。加入面粉、水搅拌至絮状无干粉状态时将其揉成面团。

    2、案板上撒干粉，将面团擀成面皮，随后切成长约4厘米、宽约半厘米的面条。用手划开，防止粘在一起。

    3、锅里加适量的油，六七成油温时转中火开炸。将面坯炸至金黄捞出即可。

    小贴士：揉出的面团一定要硬，这样炸出的枇杷梗才会脆。炸的时候锅里的油不能太急，要慢慢炸酥炸脆，防止外焦里生。如果喜欢带糖霜的那种，需另起锅，锅内加清水，倒上适量的糖，把糖熬化，再倒入炸好的枇杷梗翻炒均匀即可。