老糕点的舌尖记忆 大虾酥枇杷梗勾起回忆(图)

    36岁的长沙姑娘丁小敏18岁时只身来到青岛读大学，毕业后留在青岛。最让她留恋的味道就是糖油粑粑。每次回到长沙，她一定要到家附近的老摊买上一份糖油粑粑。那里“老嗲嗲”做的糖油粑粑承载了她童年舌尖的记忆。

    “小时候放学后我就跑去吃，站在摊前瞪着眼睛，还流着口水。现在我也有了自己的女儿，有一次我按照网上的食谱做给女儿吃，看着女儿的馋样儿，不免再次回忆起小时候的事情。 ”丁小敏说。

    用料

    水磨糯米粉400克、水适量、油70克、红糖20克、白糖10克、蜂蜜10克

    制作方法

    1、盆中放入糯米粉，边加水边用筷子搅拌均匀。然后将其揉成光滑的面团，搓成长条，再分割成大约60克每个的小剂子，搓圆拍扁。

    2、煎锅倒入油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制。当一面焦黄起皮时翻面再煎另一面。

    3、取一小碗依次加入红糖、白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化。将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀地与油混合成为糖油，并将粑粑翻面一至两次裹上糖油，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘。

    小贴士：红糖如果过多会使颜色过深，在调糖汁时加入适量白糖可以调整糖汁的颜色和甜度。加入蜂蜜可以使糖汁更黏稠，提升光泽度和口感。