85后台湾青年的“甜蜜”事业

    85后台湾青年的“甜蜜”事业 ——访青岛和泉食品有限公司执行副总朱星宪

    Entrepreneur Sam Chu

    他本可以当衣食无忧的“富二代”，却偏偏要从头再来，当“用自己双手打拼”的“创二代”；他本可以留在美国，却偏偏选择学成归国并师夷长技；他本可以是华尔街上风度翩翩”的金融家，却偏偏选择一头扎进烘焙领域，研究得如痴如醉……他就是青岛市台湾同胞投资企业协会名誉会长、英派斯品牌创始人朱瑜明先生的儿子，青岛和泉食品有限公司执行副总朱星宪。

    “我要用自己的双手打拼，通过自己的努力报效社会、实现自我的发展！”朱星宪如是说。

    将“冷冻面团”技术带回国

    朱星宪1987年生于中国台湾，曾经留学美国，“我在美国加州州立大学读的金融学，后来又到厦门大学读金融学硕士，毕业后原本计划去美国担任金融分析师。”朱星宪本来打算学以致用，继续金融之路，但他那颗“不安分”的心，最终将他带到了青岛。

    朱星宪的父亲朱瑜明早在1998年就从台湾来青岛开创了英派斯健身品牌，成为国内健身产业的开拓者。受父亲影响，朱星宪在少年时代，就经常来青岛游玩，“我第一次从台湾来青岛是2003年左右，因为这边冬天可以看雪，夏天可以避暑，环境也很好，我十分喜欢，后来又来过很多次，八大关、栈桥等很多景点我早就玩遍了。” 朱星宪还喜欢吃海鲜，喜欢喝散啤，对青岛情有独钟。

    恰巧，2013年朱瑜明在青岛投资了一家食品厂，需要人来管理，又是朱星宪十分热衷的烘焙领域，考虑再三后，他决定来青岛助父亲一臂之力。他看似当潇洒地“空降将军”，实则是肩负着企业初期寻求生存与发展的重任，是一个打拼、创业的过程。小到每一个配方的研制，大到企业的发展方向，他都要参与、思考、定夺。

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生产线

    朱星宪是美食达人，每到一个地方，总要搜罗当地最地道的美食，他在各国游历期间发现，烘焙领域的“冷冻面团”技术十分成熟，运用得十分广泛，同时，在国内近几年来随着人们生活水平的提高，烘焙业的日益繁荣，对于“冷冻面团”技术的需求越来越高。“由于面团在冷冻状态下便于保藏和运输，生产商能够通过规范的生产冷冻标准统一保证烘焙产品的质量，再由冷藏车分别配送至各连锁门店，这样既可减少重复投资和人力资源的浪费，面包房又能根据销售需要合理安排烘烤时间和数量，有效控制库存，减少损耗，并让客户时刻能够尝到新鲜出炉、热气腾腾的面包。”直白地说，他们将作为各类烘焙店的“中央工厂”，实现冷链配送，减少人力、物力的浪费。

    “将‘冷冻面团’技术带到国内，革新烘培业的配送模式“，带着这份创业的初衷，朱星宪于2014年8月底，正式进入青岛和泉食品有限公司。

    一切从“零”开始

    朱星宪到公司第一件事，就是大规模的革新，“公司引进了从荷兰、瑞典、意大利进口的大规模的自动化生产线，配备有高端的净化水装置，所有用水均达到医用水标准。共投资了5000万元。”硬件准备好了，朱星宪又不断地钻研面团配方。

    “我们冷冻面团绝对不添加防腐剂，但为什么可以保存半年到一年呢？一是因为我们面团中加入了维他命C在内的一些活性物质，可以保持酵母的活性，这也是我从国外引进的最新的健康配方；二是因为我们的温度控制，操作间的温度常年都保持在12-14度，在面团发酵前，我们会将其置于零下40度的温度中速冻，让面团进入‘睡眠’状态。运输过程中，保证冷冻货柜出货，码头全密封交接，保证冷冻的完整性。”

    朱星宪最有成就感的时刻来自于亲自参与试验、配制了卡仕达馅料的丹麦面包，“那是一种用蛋黄、香草等配成的馅料，有着奶油般绵密、香甜的口感，透着淡淡的香草味。我们试验了好多次，当终于有一次做出来的味道就是我想要的那一种时，内心激动极了，想要拥抱整个世界！”在品种上，他们还研发了夹心牛角包、起酥甜甜圈、起酥蛋糕、流心芝士塔等20几个品种，尤其是将台湾非常流行的起酥蛋糕，推广到青岛，非常受欢迎。“客户拿到冷冻面团后，经过40分钟左右的醒发，直接放烤箱烤制，就可以享用了。”

    万事俱备，剩下的就是市场的开拓了，这也是让朱星宪感觉最难的。“最难的是从零开始，我们完全没有管道，需要一点点拓展、摸索……”创业初期，朱星宪既要搞技术革新，也要跑营销“一线”，“前期我去了东北、上海等地，一开始因为自己业务不够熟练，交谈中比较被动，后来慢慢才学会怎么去引导对方，怎么灌输给对方自己的观念。”与客户的洽谈是一个漫长而煎熬的过程，这磨练了他的心性，“我们花了很长的时间和精力来培养客户，同时不断改进优化我们的产品，提升产品质量，这也是共赢的过程。”

    如今，他们的产品已经遍布北京、天津、哈尔滨、大连、南京、上海、成都等10几个城市，一个月可以销售50-100吨面团。

    志在引领行业发展

    2017年春，朱星宪感觉“冷冻面团”的春天即将到来，“今年，我感觉市场需求还将继续扩大。”基于之前的积累，他们将继续拓展市场版图。“今年我们计划在崂山区开第一家旗舰店，届时会包含简餐、饮品、西点，还将启动网络销售，实现从工厂到餐桌的点对点配送。”

    “技术是我们的核心竞争力，自动化设备可以确保产品质量的稳定；我们可以根据客户的需求研发出独特味道的产品；但我们更注重的是人与人之间的诚信，我们会恪守承诺，一直努力到客户满意为止！” 朱星宪在把握烘培业发展趋向的基础上，志在引领行业发展！

    “青岛市政府对像我这样来大陆创业就业的台湾青年人给予了很多支持和优惠，包括给予创业扶持资金等。青岛市、胶州市台办给了我无微不至的服务和帮助，让我在创业之路上少了很多后顾之忧，非常感谢。” 朱星宪如是说。（撰文/贺中 摄影/于风亮）